來思爾“綠芯”產(chǎn)業(yè)助推乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
2024年10月21日
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蒼山腳下,洱海之濱,“村村有畜牧,戶戶飄奶香”至今已有700多年的歷史,成為了云南大理人揮之不去的鄉(xiāng)愁。
每天清晨,大理市上關(guān)鎮(zhèn)的奶牛養(yǎng)殖戶們會(huì)準(zhǔn)點(diǎn)在自家牛棚里忙碌起來。給奶牛補(bǔ)飼、清理牛棚、擠奶。新鮮的牛奶會(huì)及時(shí)送往一個(gè)叫樂眾乳扇坊的手工坊。
多年以來,這里的經(jīng)營者楊瓊堅(jiān)持以傳統(tǒng)制作技藝手工生產(chǎn)乳扇,每天收購數(shù)十家奶牛養(yǎng)殖戶的牛奶,日產(chǎn)乳扇300多公斤,并把周邊的一些養(yǎng)殖農(nóng)戶帶動(dòng)起來,一起做乳扇,走出了一條產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興的路子。
大理人的浪漫,在山海,也在舌尖。作為大理白族人民的美食擔(dān)當(dāng)——“乳扇”口感絲滑,讓人唇齒留香。此外,值得稱道的是乳扇中含有豐富的微生物資源,作為益生菌的重要成員之一備受各界關(guān)注。
在大理州企業(yè)家協(xié)會(huì)理事單位——大理來思爾乳業(yè)有限公司的實(shí)驗(yàn)室里,科研人員從乳扇制品中選育出特殊的菌株,通過多種條件試驗(yàn),研發(fā)出自有專利菌種發(fā)酵的酸奶產(chǎn)品,以良好的口感和益生特性獲得了消費(fèi)者的喜愛。
“菌種”是乳業(yè)產(chǎn)品研發(fā)的核心,被譽(yù)為“酸奶芯片”,為了給高原特色乳產(chǎn)品裝上“民族芯”,來思爾從未停止過民族專利菌種的探索和研發(fā)。2014年,來思爾建成了國內(nèi)首個(gè)、也是最大的高原特色乳酸菌菌種資源庫,從采集自云南各地的1232個(gè)微生物樣本中分離出11168株本土原生代菌株,并進(jìn)一步選育出39株可應(yīng)用于生產(chǎn)的乳酸菌菌株,實(shí)現(xiàn)乳酸菌采集、分離、培育、研發(fā)的全技術(shù)鏈條“民族芯”酸奶制造,打破進(jìn)口酸奶發(fā)酵劑對我國酸奶行業(yè)的長期壟斷,也填補(bǔ)了國內(nèi)企業(yè)在益生菌菌種研究方面的空白。
憑借其高原益生菌菌種的獨(dú)特屬性和鮮活優(yōu)質(zhì)特性,來思爾乳業(yè)的益生菌菌種創(chuàng)下了“四上太空”的優(yōu)秀履歷。2023年5月30日,神舟十六號(hào)載人飛船成功發(fā)射,我國載人航天工程再次邁上新的里程碑。這一天,來思爾的菌種,第四次伴隨神舟飛船登陸太空,進(jìn)一步拓展了“太空育種”研究邊界。
通過自主篩選優(yōu)良乳酸菌用于酸奶生產(chǎn)、并形成差異化特色經(jīng)營優(yōu)勢,來思爾現(xiàn)有日處理800噸生鮮乳的生產(chǎn)能力;通過組建‘航天菌種生理與功能研究室及項(xiàng)目研究小組’,聯(lián)合國內(nèi)多家科研院所、高校等機(jī)構(gòu)開展選育與研究,借助航天科技,大理“綠芯”產(chǎn)業(yè)還將有更多可能。